和ドレで♪鱈と野菜の揚げムニエル
鱈のふわり(*´ω｀*)野菜のパリっ！和風ドレッシングで和と洋のオシャレなコラボ出来ました♪
このレシピの生い立ち
コープ野菜たっぷり和風ドレッシングで美味しい魚料理を作りたくて考えましたo(^o^)o鱈のムニエルの添える野菜は、カラフルにしたくてストックのブロッコリー、前日買って残ったかぼちゃ、プラスして揚げてパリパリ美味しい蓮根を足しました♪
和ドレで♪鱈と野菜の揚げムニエル
鱈のふわり(*´ω｀*)野菜のパリっ！和風ドレッシングで和と洋のオシャレなコラボ出来ました♪
このレシピの生い立ち
コープ野菜たっぷり和風ドレッシングで美味しい魚料理を作りたくて考えましたo(^o^)o鱈のムニエルの添える野菜は、カラフルにしたくてストックのブロッコリー、前日買って残ったかぼちゃ、プラスして揚げてパリパリ美味しい蓮根を足しました♪
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は、薄切りにして酢水に数分さらしザルに上げます。水気をしっかり取る為に、キッチンペーパーに挟んで上から手で押さえます
-
- 2
ブロッコリーは、1個の芽ごとに分けたら、更に縦に茎が薄切りになるように切ります。かぼちゃは、一口サイズに切ります。
- 3
鱈は、唐揚げ粉をまぶして、3分置きます。唐揚げ粉がない場合は、小麦粉プラス塩コショウ、あればガーリックパウダーをプラス。
-
- 4
フライパンに油を熱して、先ずかぼちゃとブロッコリーを揚げます。ブロッコリーの芽の部分が焦げてきたら、1つを皿に取ります。
- 5
皿に取ったブロッコリーを食べてみて、ほくっとしたら、揚げ完了(^-^)ゝ゛かぼちゃも一緒に油から引き揚げます。
- 6
次に蓮根を揚げます。直ぐに焦げてくるので、早めに引き揚げます！5と蓮根をお皿の中心を飾るように彩り良く盛り付けます。
- 7
最後に、鱈を揚げます。鱈は厚みがあるので、片面焦げ目が出来たら返して、蓋をしましょう(^^)
-
- 8
暫くして、7の蓋を開けて鱈を持ち上げて身が軽くなったら揚げ完了(^-^)6の皿のまん中に盛りドレッシングをかけたら完成！
-
コツ・ポイント
ブロッコリーと蓮根は、パリっとするまで揚げると美味しいです(^-^)蓮根をパリパリにするには、油に入れて少したったら、箸でクルクル全体を混ぜると、ぐにゃりとした後、焼き色が着くので、そのタイミングで油から引き揚げるとパリパリになります♪
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
