砂肝は食べやす大きさにきり、小松菜は3センチ程の長さ、椎茸は細切りにする。

フライパンに油を入れ砂肝を炒める。

肉に火が通ってきたら、小松菜の茎の部分を入れて炒める。

次に葉の部分と椎茸を入れて炒めたら中華アジとお酒を少し入れて炒め、塩胡椒で味を整える。