パリパリ青紫蘇餃子
パリパリと音の出る、青ジソの入ったジューシー餃子です。
このレシピの生い立ち
餃子が好きで。手作りは格別❗
アプリでひらく作り方
- 1
ひき肉に日本酒を回しかけ30分置く。
ひき肉だけで練ったら、卵を加えて更に練る。 -
- 2
１に、片栗粉、生姜のすり下ろし、醤油、お好みソース、ごまの順に入れて練る。
- 3
２を餃子の皮で包む。親指と人差し指の間に皮を置き、２を小さじで少しずつのせると作りやすい。水を皮の縁につけ、餃子の形に。
-
- 4
フライパンに胡麻油大さじ１を入れ、15個(片栗粉をまぶして)を並べたらお湯50cc程度ををかける。蓋をして強火にかける。
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- 5
水分が減ったら、弱火にし、蓋を外して胡麻油を回しかける。蓋ははずしたまま。
- 6
片栗粉がパリパリになったら、皿に盛る。酢醤油、柚子胡椒などをつけて、いただきます❗
-
コツ・ポイント
片栗粉をまぶすとき、均等になるよう心がけることで、パリパリになります。
青ジソのかわりに、蓮根のみじん切りなど、アレンジは自由自在❗
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