ナスの輪切りと舞茸をオリーブオイルで炒めます。今日は鳥のもも肉があったので一緒に炒めてみました。

2に火が通ったら大根おろし、醤油、みりん、だしの素をいれて煮込み、みぞれを作ります。少し冷ますと良いでしょう。

丼にごはんをよそったら、3のみぞれを入れて揚げ玉をまぶします。

その上に1で炒めた材料を乗せて、色使いに水菜をどっさり乗せて完了です。ミツバでもいいと思います。