こんにゃくの両面に、斜め格子状に切り目を入れておきます。

2cm角に切って鍋に入れ、だしをひたひたに加えて煮込みます

減塩味噌、酒、砂糖、ラー油をあらかじめ混ぜておきます。

だしで煮たこんにゃくのだし汁はあらかた捨て、水分がなくなるまで煎ります。

３の調味料を加えてよくからませ、再び水分がなくなったら出来上がり。