ビスケットを砕き溶かしバターと混ぜ、ワックスペーパーを敷いた型に敷き詰める。

湯煎焼きにするので、型の周りにアルミホイルを巻く。

クリームチーズは室温に戻すかレンジで温め、クリーム状に練る。グラニュー糖を加え、なるべく空気が入らないようにすり混ぜる。

卵を溶かずに入れ、空気が入らないように混ぜていく。

サワークリーム、生クリームも同様に泡立たないように混ぜていく。

バニラエクストラクト、コーンスターチを加え、最後にレモン汁をまぜる。

生地を型に流し、湯を張った天板にのせる。
180度に予熱したオーブンで30分焼き、160度に下げてさらに30分焼く。

焼き終わったらそのまま庫内で1時間。余熱でゆっくり熱を加える。
あとは一晩冷蔵庫で寝かして召し上がれ。