鍋に油を入れ、生姜と長ネギを軽く炒めて香りを油につけます。

手羽元を入れて箸でひっくり返しながら全体に焼き色をつけます。時間がある時はしっかり。急ぎであればなんとなくで◎

②の手羽元に料理酒を回しかけます。

③にカットしたキノコ類を乗せます。中華顆粒だしをまぶします。

④にザク切りして水洗いした水菜を乗せます。③から④は連続で上に乗せていくです。

蓋をして、中火で8分蒸し焼きします。

時間が経ったら、蓋を開けて煮汁を強火で煮詰めて飛ばします。味見します。味が薄ければ塩か醤油で調味してください。

汁気が減って、鶏肉に火が通っていれば完成です。
手羽元に割り箸を刺してスルンと抜けず滑り落ちて来なければ火は通ってます。