れんこんを薄くスライスし、酢水にさらし、水気を切ったら多めのオリーブオイルで焼き色をつけるように焼く。

セロリは斜めに切り、チコリとベビーリーフと和える。

オリーブオイル、レモン、塩こしょうで②を和え、①をトッピングして完成。