カサゴを三枚にし、皮を引きます。出来ればさらに包丁を入れ半身を開きます。

パプリカを刻みます。

オリーブオイルを少量入れ、酢を足していきます。味を見ながら。

好みの味になったら塩コショウを足します。最後にガーリックオイルで香りを出します。

皿に並べたカサゴの切り身の周りにソースをかけて付け合わせのオクラを並べて完成。