【覚え書き】卵抜きサクサク系クッキー
■2014.3.16牛乳、砂糖の量変更■
■3.29温度変更■
卵抜き。堅めクッキー。（写真は+ティーバッグ一個）
このレシピの生い立ち
卵が入ると食感がもさっとする気がしたので、牛乳に置き換えてみました。甘さはそこそこ。温度とかも見直して一応このレシピに落ち着きそうです。
【覚え書き】卵抜きサクサク系クッキー
■2014.3.16牛乳、砂糖の量変更■
■3.29温度変更■
卵抜き。堅めクッキー。（写真は+ティーバッグ一個）
このレシピの生い立ち
卵が入ると食感がもさっとする気がしたので、牛乳に置き換えてみました。甘さはそこそこ。温度とかも見直して一応このレシピに落ち着きそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
バターはクリーム状に。
オーブンは160℃20～23分にセット。 - 2
バターに砂糖を入れて、ホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜる。
- 3
牛乳を加えてさらに混ぜ、混ざったら強力粉を入れてヘラなどで切るように混ぜまとめる。まとまらなければ牛乳を少しずつ追加。
- 4
ビニール袋に入れて冷蔵庫へ。適宜休ませる。（面倒なら省いても。）
- 5
袋に入れたまま、袋がよらないように手で優しく押しつぶし、平たくなったら麺棒などで延ばす。
- 6
一方向にずっとやってると袋が破れるので、45°くらいずつ回しながら伸ばせば袋の形に添って四角く延ばせると思います。
- 7
5mm前後に延ばせたら好きな型で抜いたり包丁で切ったり。
- 8
クッキングシートを敷いた天板に並べ、余熱したオーブンの中段で最初の設定通り20～23分焼く。
- 9
焼き色を付けたくなければ、途中でホイルをかぶせる。焼けたかの確認は一つ食べてみるのが確実。裏がきつね色ならまずOK。
- 10
ケーキクーラーなどの上で粗熱を取って完成。
コツ・ポイント
強力粉にすると粉くさくないのでわたしはよく使いますが、薄力粉で全然大丈夫と思います。バターは有塩の方が好み。砂糖は味を重くしたければ三温糖やきび糖、すっきりした味にしたいなら上白糖やグラニュー糖がよろしいかと思います。
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