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春のかきたま汁-レシピのメイン写真

春のかきたま汁

かるがもキッチン
かるがもキッチン @karugamo_kitchen

春野菜の柔らかいかきたま汁です。
このレシピの生い立ち
春野菜は苦味がなく、吸い物にすると香りや柔らかい食感がよく、かきたま汁にぴったりです。

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かるがもキッチン @karugamo_kitchen

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春野菜は苦味がなく、吸い物にすると香りや柔らかい食感がよく、かきたま汁にぴったりです。

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材料

4人分
  1. 出汁 800ml
  2. 菜の花 4本
  3. 溶き卵 2個
  4. 塩 少々
  5. 水溶き片栗粉 適量
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作り方

  1. 1

    春野菜を食べやすい大きさに切る

  2. 2

    出汁を温め、沸騰したら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

  3. 3

    春野菜を茎から入れ、塩、醤油、溶き卵の順に入れて再度沸騰直前になったら火を止める

  4. 4

    器に盛り付ける

コツ・ポイント

卵をフワフワに仕上げるために、出汁にとろみをつけます。
片栗粉を入れてからもふ加減は中〜強火でしっかりとでんぷんに火を入れましょう。
いただく直前にすぐできる汁ものです。

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かるがもキッチン
かるがもキッチン @karugamo_kitchen
2019/04/19 01:53に公開
広島県広島市安佐北区可部でお料理教室をしています。家庭で安心安全、簡単で美味しく作れる家庭料理・パン・スイーツ・和菓子を会員の皆様と一緒に毎日楽しく作っています。地域の生産者さんや企業、料理家とのつながりを大切にしながら、健康で、未来の子どもたちに引き継げるような「食」を提案し、広めていきたいと思っています。
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