米粉と小麦粉を合わせる。水を少しずつ加えながら耳たぶくらいの硬さにこね、しばらく寝かせておく。

人参、大根はいちょう切りにする。ごぼうはささがきにする。干シイタケは水で戻し４つ割にする。

油揚げをさっと熱湯をかけて油抜きをして小さく切る。

里芋は皮をむきいちょう切りに、芋がらは水で戻し小口切りにする。小松菜は小口切りにする。

鍋に煮干しでとっただし汁を入れて[手順2]を加え煮る。柔らかくなったら分量の半分の味噌をとき、里芋と芋がらを加える。

里芋が柔らかくなったら[手順1]のだんごを一口大にしてのばして２cm角に切ってから芋を包み入れる。

だんごが煮えたら残りの味噌を溶き、小松菜を散らす。