カブは皮を剥き、人参は皮付きのままグレーターで細長くおろす。

玉ねぎとズッキーニは皮を剥き、魚卵のイクラぐらいの大きさに粗みじんにする。

お鍋にひまわり油を熱し、玉ねぎを加えて弱めの中火で炒める。

玉ねぎが透き通ったらズッキーニを加えて炒める。

ズッキーニに油が回ったら、人参を加えて軽く炒め、カブも加えて炒める。

水を入れなくても水分がたくさん出てくるので、グツグツしてきたら弱火にして塩をふたつまみ加えてかき混ぜる。

時折かき混ぜつつ全体がとろりとしてきたら味見をし、塩気が足りないようであれば好みで足す。薄めがおすすめ。

保存容器に入れ、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。