野菜ソムリエの、まるごと新じゃがの煮物。
ふみお。 @cook_40146274
旬の新じゃがをまるごと低温でじっくり蒸すことで皮の下に多く含まれる美肌成分のビタミンCをしっかり摂取することが出来ます！
このレシピの生い立ち
砂糖は使わず、みりんのまろやかな甘味で作る煮物です。
旬でみずみずしく、風味もあっさりとして、皮まで食べられる新じゃがをまるごと頂ける、簡単楽チンレシピを考えてみました！
少し余分に煮汁を煮詰めると、みたらし風になりますよ！
野菜ソムリエの、まるごと新じゃがの煮物。
旬の新じゃがをまるごと低温でじっくり蒸すことで皮の下に多く含まれる美肌成分のビタミンCをしっかり摂取することが出来ます！
このレシピの生い立ち
砂糖は使わず、みりんのまろやかな甘味で作る煮物です。
旬でみずみずしく、風味もあっさりとして、皮まで食べられる新じゃがをまるごと頂ける、簡単楽チンレシピを考えてみました！
少し余分に煮汁を煮詰めると、みたらし風になりますよ！
アプリでひらく作り方
- 1
新じゃがは水で洗って泥を落とす。
- 2
湯を張った蒸し器に新じゃがを入れて弱火で１５～１８分ほど、竹串がすっと通るまで蒸す。
- 3
蒸した新じゃがはザルなどにあげて気上げ（冷ます）する。
- 4
鍋に水（１００ｍｌ～ひたひたくらい）と調味料を入れて、さっと沸かせて気上げした新じゃがを加えて落としブタをする。
- 5
弱火でコトコト１５分ほど煮て、煮汁が１／４量ほどになったら、落としブタを取って汁気が少なくなるまで絡めるように煮詰める。
コツ・ポイント
低温蒸しで新じゃがの自然な甘味、風味を引き出します。じゃがいものビタミンCは熱に強くでんぷんによって壊れることがない、皮ごとまるごと頂く調理法です。
気上げは粗熱を取ることで味がなじみやすく煮崩れしにくくなります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19635209
