①鶏肉を食べやすい大きさにきる。
きのこを食べやすい大きさに切ったり、さいたりする。

②鍋に①を入れ、ひたひたの水を入れる。調味料をすべて入れる。そして蓋をして火にかける。

※水はきのこからもでてくるので、入れすぎずに、ちょっときのこに水かぶるかな？くらいの量がベストです。

③ぐつぐつ沸騰してきたらアクを取り除き、蓋をずらして５～８分くらい適当に鶏肉に火が入ったかなくらいで火を止める。

※鶏肉のプリプリ食感を味わうためは、たくさん煮詰めないのがいいです。

④一度煮汁の濃さをチェック!!ほんの少し薄い時は塩をちょっとつまんで入れる。ここでちゃんと味チェックをしたら大丈夫。

※普通の煮物の時より少し濃いかな？！どうかな？！くらいがベスト!!
水を多めにいれていたら砂糖、醤油を少し足して。

⑤味がオッケーだったら、煮汁と具に分けて、冷まします。

⑥さめたら、お米をといて、３合分のところぎりぎりかな？というくらいのところまで煮汁を入れて、真ん中に切り餅を置く。

⑦炊飯器でふつうの白米を炊くように炊く。

⑧炊き上がったら、きのこをいれる。蓋を閉じて10分蒸らす。蒸らしたらお餅がまんべんなく混ぜれたら、オッケー!!

※おこわ風にしたいのでお餅を入れていますが、普通に食べたいときは餅はいれずに作ります。

※きのこは今回は舞茸、ブナピー、えのきで作りました。ブナピーの食感がおいしいです。毎回違うきのこでやっても楽しいです。