作り方
- 1
ビニール袋に、しょうが、にんにく、塩麹を入れてよく混ぜる。だし醤油をひと回しかけて、さらに揉み込む。
- 2
30分ほど寝かせる
- 3
水分をキッチンペーパーで軽く切り、片栗粉をまぶす
- 4
二度揚げする。
1回目:170℃できつね色まで
5分置く
2回目:180℃でこんがり色まで - 5
(揚げ焼きの場合)
①鶏肉が半分ちょっと浸かるくらいの油を用意 - 6
②170℃で片面3分ずつ揚げ、一旦出す。
5分後180℃で1分くらいずつ両面揚げて仕上げる
コツ・ポイント
たくさん入れると温度下がるので注意。
最後は高温でカラッと仕上げること。
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