とっても便利なガナッシュクリーム！
生クリームベースのガナッシュクリームも美味しいですが、今回はフランス人の師匠直伝の本当のガナッシュクリームを紹介します。
このレシピの生い立ち
ショコラ・テリーヌのバターの量を5倍にすると本物のガナッシュクリームになるという師匠の言葉通りに作ってみました。アレンジ次第で色々なお菓子に使え、とっても美味しくて便利なクリームです。しかも日持ちします。
とっても便利なガナッシュクリーム！
生クリームベースのガナッシュクリームも美味しいですが、今回はフランス人の師匠直伝の本当のガナッシュクリームを紹介します。
このレシピの生い立ち
ショコラ・テリーヌのバターの量を5倍にすると本物のガナッシュクリームになるという師匠の言葉通りに作ってみました。アレンジ次第で色々なお菓子に使え、とっても美味しくて便利なクリームです。しかも日持ちします。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳と生クリームを鍋に入れ、沸騰させる。これは殺菌のためです。日持ちさせるためには必ず沸騰させてくださいね！
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- 2
チョコレート(タブレットタイプはそのまま、板タイプは刻んでね）を入れておき、1を加え、そのまま5分程度置く。
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- 3
チョコが柔らかくなったら、ゴムべらでゆっくり混ぜる。チョコが溶け切る前に冷めてしまったら、電子レンジで30秒加熱する。
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- 4
チョコが溶け切ったら、オプションのお酒やジャムを加えて静かに混ぜる。
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- 5
最後に室温で柔らかくして置いたバターを加えて混ぜ合わせる。
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- 6
バターが溶けたら完成！とてもつやつやなガナッシュクリームができました。でもまたしゃびしゃびです！
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- 7
そのまま涼しいところで置いておき、たまにかき混ぜるとこんな感じになります。用途に応じて固さを調節してくださいね！
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- 8
このクリームをロールケーキに巻き込みました（レシピID : 19623371）。
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- 9
今年のバレンタインはこのクリームで”トリフ”を作りました（レシピID : 19653649） 。
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- 10
このクリームを使ってガナッシュクリームサンドも作りました（レシピID : 19862890）。
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コツ・ポイント
牛乳と生クリームは必ず沸騰させること！これは殺菌のためです。これをすると日持ちします。チョコに水気は厳禁です！お酒を加える際は必ず少しずつ加えてくださいね。もしも分離してしまったら蜂蜜を加えると戻るそうです！プロの技ですね～
つくれぽ
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