レシピID : 19635654 を参考にしてガナッシュクリームを作る。

今回は全卵を使った共立てでスポンジ生地を作ります。卵と砂糖をボールに入れ、軽く泡立てる。

鍋にお湯を沸かし60～80℃になったら2のボールを泡だてながら湯煎する。白くもったりしてきたらお湯から外す。

さらに泡立てて、生地をすくい上げた時に帯状に跡が残ったらOK。太白ごま油と牛乳を加えて混ぜる。

粉類を一緒にふるいにかけ、4に加える。さっくりと混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなればOKです。

こんな感じ。

オーブンの鉄板にクッキングシートを敷き、6を流し込む。表面を平らに広げる。180℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。

オーブンから取り出したら型から外し、網に乗せて荒熱を取る。ひっくり返して、シートをはぎ、もう一度シートに乗せておく。

１のクリームが固すぎたら、電子レンジで30秒温め、スポンジ上に広げる。むこう側1/4はクリームは塗らない。

手前からしっかり巻き上げる。

シートで堅く締め、そのまま冷蔵庫で冷やして固める。

11のクリームがしっかり固まったら、冷蔵庫から取り出して、10等分する。

このままでも十分に美味しいガナッシュロールなのですが、今回はモニターで頂いたスライス生チョコでゴージャスにしてみます。

切り口を上にして、紙皿かアルミホイルの上にのせる。切り口にスライス生チョコレートをのせる。

予め温めておいたグリルに入れて30秒間加熱し、すぐに取り出す。表面にトッピングをして完成！