生姜はよく洗って皮のまま薄くスライスする。

鰤はキッチンペーパーに包んでしっかり水気を拭き取る。

長ネギは1㎝厚さの斜め切りにする。

鍋に★を入れて中火にかけ、煮立たったら①②③を入れる。再び煮立ったら蓋をして、時々鍋を回しながら10分程煮る。

③の煮汁で味噌を溶き③に入れて更に10分煮る。煮汁を鰤にかけ味が馴染んだら火を止める。