薩摩芋の5分の2を四角くに、残りを適当に細かく切り、それぞれ器に入れます(細かくしすぎると後で大変です)

この時薩摩芋の四角い方は皮を残して、細かい方の皮は取って下さい

水を薩摩芋の半分くらいまで入れ、ラップをかけて四角い薩摩芋は600W4分半、残りのほうは5分から様子を見てレンジでチン

チンした薩摩芋は爪楊枝などで確認して下さい。細かい方は出来るだけ柔らかい方がいいです

ザルに流して水を取り、細かく刻んだ方はもう一度器に戻してマッシャー、なかったらフォークなどで潰していきます

この間にオーブンを180℃で余熱

ボールに卵、砂糖を入れてよく混ぜ、牛乳も入れる。ある程度混ざれば細かい方の薩摩芋を入れてさらによく混ぜる

7が混ざれば、四角い薩摩芋とホットケーキミックスを入れざっくりと混ぜ、型に入れて180℃40分でオーブンに入れます

焼けたら完成です！
メープルシロップなどを上からかけても◎
また、細かく切った薩摩芋をバナナに代えても美味しいです