牛肉のたたき
和牛霜降りのたたきつくりました。
このレシピの生い立ち
和牛の塊肉の良いのをもらったので。
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牛肉の塊肉に塩をすりこむ
30分くらい寝かせ。
フライパンに油を入れ全面をしっかり焼いたら氷水に入れて冷ます。
冷めたら水気をペーパーなどで拭きとる。
薬味を切りそろえる。
茗荷、万能ねぎ、胡瓜の千切りを切りそろえる
胡瓜の千切りをかざり、ミニトマトの赤、黄をかざり、牛肉のたたきをかざり、茗荷、万能ねぎを飾ればできあがりです
高温で一気に焼き色をつけてしっかり氷水で冷ませばいいと思います。水からひきあげたら、ペーパーなどでしっかり水分ふきとってくださいね。
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