ひじきは水で戻し、ザルにあけてさっと洗い、水気を、絞る。

人参は皮をむき、スライサーで千切りにする。

辛子明太子は皮に切り目を入れ、身をこそげ取る。

フライパンに、ゴマ油大さじ1を強火で熱し、人参をしんなりするまで1分ほど炒める。

ひじきを加えさっと炒め、明太子と、酒大さじ1、しょう油小さじ2を加えて、全体が混ざるまで炒め合わせる。