さつまいもは皮をむいて厚さ１センチの輪切り､太い時は半月切りにし水にさらします。

①をザルにあけ鍋に入れます。さつまいもがかぶる位の水を入れ茹でます。中まで柔らかくなったらザルにあけて水気をきります。

②の作業中にタレを作ります。別鍋に水400cc入れ煮立ったら､片栗粉以外の調味料を入れ味見して調節してください。

③が煮たったら水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけます。火を止めそこに②を入れ崩れないようにあえて出来上がり。