四季野菜のコンソメ煮
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
四季の野菜をたくさん食べられます♪農家の「毎日いろいろな野菜を食べてほしい」という思いから生まれたレシピです。
このレシピの生い立ち
本レシピは、高知県農業委員会女性ネットワーク代表レシピです。様々な野菜を食べてもらう為、アレンジしやすく手軽に作ることができるものを考えた結果、このレシピが誕生しました。
具材は全て地元のもので用意でき、地産地消にも貢献しています。
四季野菜のコンソメ煮
四季の野菜をたくさん食べられます♪農家の「毎日いろいろな野菜を食べてほしい」という思いから生まれたレシピです。
このレシピの生い立ち
本レシピは、高知県農業委員会女性ネットワーク代表レシピです。様々な野菜を食べてもらう為、アレンジしやすく手軽に作ることができるものを考えた結果、このレシピが誕生しました。
具材は全て地元のもので用意でき、地産地消にも貢献しています。
作り方
- 1
鶏もも肉は一口大に薄くそぎ切りにして、塩・コショウしておく。パプリカ、タマネギは一口大に切っ
ておく。 - 2
深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉に焼き目をつけて焼く。
- 3
野菜を全て入れ、白ワインとコンソメ、ローリエを入れ中火で１０分、蒸し煮にする。
- 4
１０分経ったら、塩、コショウで味を調える。（水分が出ていなければ水を少し加える。）
- 5
器に盛り、パセリを散らして完成。
コツ・ポイント
鶏肉は色がつくまで焼く。トマトは柔らかくなりすぎるのが苦手であれば、途中から入れてもよい。鶏肉はハムやベーコン、牛、豚と色々変えてもよい。このレシピは夏野菜で作っているので、ここにナスやズッキーニなどを加えてアレンジしてもＯＫです。
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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