卵は常温に置いておくこと。
チョコクリームに使う生クリームも常温で。

卵を黄身と白身に分けて置く。無塩バターと牛乳はレンジで1分程度加熱し、バターを溶かしてよく混ぜる。

大きめのボールに卵黄を入れて混ぜ、砂糖50gを入れて、なじませるように混ぜる。

ここに加熱して混ぜて置いた牛乳とバターを加え、よく混ぜる。

３にココアパウダーと薄力粉を一緒に振るい入れ、泡だて器で完全に混ざるまでしっかりと混ぜる。

卵白は、楽な電動泡立て器使用。白っぽくふわふわに泡立ったら、砂糖を２回に分けて入れよく混ぜる。つのが立つまでしっかり。

この１/３ぐらいを５に加えて、泡だて器でしっかりまぜ、残りはヘラで泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。

１６０℃にオーブンを予熱。
カップ１０個に均等に生地を入れ、１０㎝ぐらいの高さから落とし、平らにする。

オーブンで３０分～３５分焼く。

串を指して、何もついてこなければ、型ごと粗熱を取る。

チョコレートの飾りを準備。チョコスプレーやチョコチップ、チョコレートで字や絵を描くなら、ここで準備しておく。

ホワイトチョコレートは小さく割り、レンジ弱で3分強加熱。柔らくなったら、そこに大さじ3の生クリームを加え、よく混ぜる。

※加熱しすぎないように注意。（我が家のレンジ弱は、160Ｗです。）

絞り袋に入れて、好きな絞り金で絞り出す。抹茶も同様に。（今回は半量使用）

チョコレートが乾かないうちにトッピングをすると、落ちにくいです。

チョコレートが固まったら、ラッピングしてくださいね。