サクサク濃厚♡二層のベリーチョコタルト
t_tommy @cook_40120159
断面が綺麗な2層で、沢山のベリーが可愛らしい味も見た目も良いタルトです(*^_^*)
このレシピの生い立ち
バレンタインだったので！
サクサク濃厚♡二層のベリーチョコタルト
断面が綺麗な2層で、沢山のベリーが可愛らしい味も見た目も良いタルトです(*^_^*)
このレシピの生い立ち
バレンタインだったので！
作り方
- 1
(タルト生地)
オーブンを170度に予熱 - 2
ボウルに卵、砂糖、オリーブオイルを入れよく混ぜる。
- 3
薄力粉を入れてゴムベラで混ぜ、ポロポロしてきたら手でひとまとめにする。
- 4
型にオリーブオイルと薄力粉をまぶして、そこに生地を伸ばす。
- 5
オーブンで170度で15分焼き上げる。
- 6
(フィリング)
チョコは細かく刻み耐熱ボウルに入れておく。 - 7
鍋に生クリームを入れ、沸騰させないように弱火で温める。
- 8
温まったら、砂糖、粉ゼラチンを加えてよく溶かす。
- 9
ゼラチンが溶けたら、チョコの入った耐熱ボウルに入れてチョコを溶かす。
- 10
そこにベリーを細かく刻んだものを加えて、全体が混ざったら生地に流し込んで冷蔵庫で置く。
- 11
(グラサージュ)
ゼラチンを水着大さじ1で溶かしておく。 - 12
鍋にココア、砂糖、生クリーム、水を入れて泡立たないように混ぜる。
- 13
混ぜながら、沸騰直前まで温めてゼラチンを入れてよく混ぜる。
- 14
茶こしでこして、ボウルの底を氷水にあてながら混ぜる。
- 15
熱が取れたら、フィリングの上に流してベリーをトッピングして冷蔵庫で冷やして完成！
コツ・ポイント
ベリーは冷凍なら完全に解凍して水分を拭いてからトッピングするのがいいです。グラサージュは固まりきってからより固まる前にベリーを乗せた方が安定します。
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