初めての味噌作りこのレシピの生い立ち保育園で作っている味噌が美味しくて家でも作って見ました❗
前日大豆を水につけておく(約三倍に増える)
当日、板麹を袋のまま粒々になるように優しく潰す
麹をボールにあけ、塩を入れてまんべんなくまぶす(塩麹)
大豆を煮る。圧力鍋で上がってから15分そのまま放置を3セット
煮えた大豆を潰す(すりこぎ、ジップロックに入れて潰す等)
潰した大豆と3番を混ぜる
熱湯消毒した桶に塩を振り撒き、昆布を置く
6番を丸めて7番にいれていく。(平面になるように)
最後また塩をまんべんなく振り撒いて落としラップする
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