ごぼうはよく洗い、1.5cmくらいの長さの千切りにし、酢水に漬ける。

鍋にだし汁を沸かす。(しょうゆを色付け程度に入れると風味が良くなります！)

①をよく水切りし、②に入れて好みの硬さに茹でる。

③をザルにあけ、よく冷ます。

ボウルに冷ました④としょうゆ、和風顆粒だし、マヨネーズ、すりごま、一味唐辛子を加えよく和える。