圧力で柔らかビーフシチュー☆乳製品不使用
コンソメを使わずに昆布水を使用して作ったビーフシチューです 乳製品不使用ですがコクのある仕上がりになります
このレシピの生い立ち
以前はコンソメ･バター･生クリームなどを使用してビーフシチューを作っていましたが、娘が乳製品アレルギーなので単に除去するだけでなく美味しいビーフシチューを食べさせたくてあれこれ試して今はこの作り方にしています
圧力で柔らかビーフシチュー☆乳製品不使用
コンソメを使わずに昆布水を使用して作ったビーフシチューです 乳製品不使用ですがコクのある仕上がりになります
このレシピの生い立ち
以前はコンソメ･バター･生クリームなどを使用してビーフシチューを作っていましたが、娘が乳製品アレルギーなので単に除去するだけでなく美味しいビーフシチューを食べさせたくてあれこれ試して今はこの作り方にしています
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素材を揃えます
皮をむくものはむいておきます -
- 2
最初にじゃがいもを2~3cmくらいに切って水にさらしておく
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- 3
人参は我が家の場合はあまり人気が無いので1cm角くらいに切りますが
お好みで大きめに☆
玉ねぎは1cm幅くらいで切ります -
- 4
お肉もお好みで3~4cm角くらいに切り分けて塩コショウをしっかり振り掛けておきます
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- 5
圧力鍋にサラダ油を熱して
にんにくのみじん切りを
香りがたつまで炒めます中火で -
- 6
肉を入れて、しっかり焦げ目がつくまで中火で炒めます
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- 7
野菜も全部入れて、玉ねぎが透き通る感じになるまでせっせと炒めます
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- 8
赤ワインを入れてさらに数分炒めて
アルコールを飛ばします -
- 9
3時間以上寝かせておいた
昆布水を入れます（我が家の場合は前日寝る前に冷蔵庫に入れて置いたものを使ってます） -
- 10
ここで強火にして 一気に沸騰させて
浮いてくるアクをこまめに取り除き、乾燥したローレルの葉を入れて圧力鍋の蓋をします -
- 11
圧力鍋を強めの中火で加熱し、充分圧が上がったら弱火にして15分加熱後、自然に圧が下がるまで放置します
- 12
その間にケチャップ･ウスターソース･ハチミツを計量しておきます
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- 13
デミグラスソースの缶も用意しておきます（我が家の場合は乳製品不使用のものを使用しています）
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- 14
圧力鍋の蓋を開けると
→こんな感じに
少し出てきているアクをまた取り除きます -
- 15
先程計量しておいた調味料とデミグラスソースを入れて少し混ぜたら
弱めの中火で時折かき混ぜながら
20分程加熱します -
- 16
こんな感じで完成です！
必要なら塩コショウで味を整えてください☆ -
- 17
一旦冷まして、1晩寝かせて
温めて盛り付けると
→こんな感じに☆ -
コツ・ポイント
よく炒めることで、それぞれの旨みが出るように
野菜は全ていっぺんに入れて炒めています。
1晩寝かせなくても美味しく食べれますが、更に味わいが深くなるので次の日に食べています☆
つくれぽ
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