玉ねぎ、椎茸、マッシュルームはみじん切りにする。

フライパンにバター、オリーブ油を入れ玉ねぎが透き通るまで炒め、椎茸、マッシュルーム、塩ひとつまみ入れ水分が出るまで炒める

合挽きに卵、塩、胡椒、粉チーズを入れて混ぜる。熱のとれた炒めた野菜を混ぜ、粘りが出るまでこねる。

ハートの形を作る。(厚さは1㎝位で)バットに細かくしたパン粉を広げその上に置きパン粉を全体に付ける(真ん中を少し凹ます)

フライパンにオリーブ油を多めに入れて、中火でキツネ色になるまで焼き、ひっくり返し蓋をして弱火で火が通るまで焼く

焼けたメンチをお皿にうつしたら、油の残ったフライパンにソースと辛子を入れて火にかけソースを作る。