鰤♪濃厚ゴマ照り焼き
普通のブリ照りに飽きたらゴマを加えて濃厚に(^^)
このレシピの生い立ち
以前テレビで見た覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
ブリに塩少々ふり、しぱらく置く。
練りごま、醤油、酒、みりんを混ぜ合わせる。ブリから出た水分を拭き取り、タレに漬け込む。 - 2
密着ラップをして40分～1時間半漬ける。フライパンに油をひいて熱し、漬けたブリを弱火で焼いていく。
- 3
アルミ箔で蓋をしながら、両面こんがり焼く。
だいたい焼けたら、
フライパンの油を拭き取り、漬けダレを流し込む。 - 4
中火にしてタレを煮詰めて、とろみをつけ、ブリに絡めて完成。
コツ・ポイント
漬け込みは1時間半以上すると味が濃くなりすぎます。
漬けダレをフライパンに流し込む前は必ず油を拭き取りましょう。臭みの原因になります。
鰤だけでなく、鰆や、鶏肉でも合う漬けダレです。
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