卵に砂糖、醤油を加えてかき混ぜる。ちくわは小口切りか斜め切りにする。

フライパンにごま油を熱し、ちくわを入れてさっと炒める。私はずぼらなので、キッチンばさみでちくわを切りながら投入します笑

ちくわをフライパンの片隅によけて、卵を流し入れる。大きくかき混ぜて、半熟くらいになったらちくわと炒め合わせてできあがり。

お好みでごま、七味、かつおぶしなどをかけると風味と見映えが良くなります。
写真は七味をかけています。

面倒でなければ先に卵を炒めて半熟くらいで皿に取り出しておき、最後にフライパンへ戻して炒め合わせるとふんわり仕上がります。