れんこんを5〜7mmぐらいに切って酢水にさらす。(面倒な場合さらさなくてもいいです。)

水気を切ったれんこんをナイロン袋に入れ、片栗粉を入れて全体にまぶす。

フライパンにサラダ油を熱して、れんこんを入れてこんがり揚げ焼きにする。

こんがり焼けたら酒、みりん、砂糖を入れて少し煮る。最後に醤油を入れて絡める。

最後にマヨネーズを入れて全体に混ぜて、火を止めて出来上がり。