さつまいもはよく洗い、皮ごと厚さ5mmの半月切りにして、水に5分さらす。にんじんは皮をむき、せん切りにする。

小鍋に水気を切ったさつまいも、にんじんを入れる。水をひたひたに入れ塩少々を加え火にかける。

ボウルにオリーブオイル、ヨーグルト、塩、こしょうを合わせて混ぜ、③を加えてあえる。