油揚げをトースターで、カラッと焼く。
1センチ幅くらいに切る。

水菜はシャキシャキ感を残す程度にサッと茹でて水に取り、しっかり水切りする。3〜4センチに切る。

ボールの中に水菜を入れて、柚子の皮を切ったものを適宜。ポン酢で味を見ながら味付け。

油揚げと花カツオもいれて、サッと混ぜ合わせたら、お皿に綺麗に盛り付ける。