カルシウム豊富!高野豆腐入り五目煮込み

スクスクのっぽくん
スクスクのっぽくん @sukunoppo

【管理栄養士監修】成長に欠かせないたんぱく質・カルシウム・鉄分・亜鉛がたっぷりの高野豆腐を食べやすくアレンジ♪
このレシピの生い立ち
高野豆腐1枚には牛乳1杯と同じくらいのたんぱく質をはじめとして、カルシウムが109㎎、鉄分が1.1㎎、亜鉛が0.9㎎とミネラルもたっぷり含まれています。成長期におすすめです。

詳しい栄養価については、【スクスク栄養レシピ】で検索♪

カルシウム豊富!高野豆腐入り五目煮込み

【管理栄養士監修】成長に欠かせないたんぱく質・カルシウム・鉄分・亜鉛がたっぷりの高野豆腐を食べやすくアレンジ♪
このレシピの生い立ち
高野豆腐1枚には牛乳1杯と同じくらいのたんぱく質をはじめとして、カルシウムが109㎎、鉄分が1.1㎎、亜鉛が0.9㎎とミネラルもたっぷり含まれています。成長期におすすめです。

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材料

4人分
  1. 高野豆腐  1枚
  2. にんじん 1/2本
  3. 干し椎茸 3枚
  4. こんにゃく  50g
  5. ごぼう  50g
  6. (A)だし汁(椎茸の戻し汁も使用) 300ml
  7. (A)醤油  大さじ2
  8. (A)みりん  大さじ2

作り方

  1. 1

    ・干し椎茸、高野豆腐は水でしっかり戻す。
    ・こんにゃくはさっと下ゆでしてアクを抜く。

  2. 2

    ・ごぼうはよく洗って5㎜幅に切り、酢水に5分ほどさらす。

  3. 3

    にんじん、こんにゃく、高野豆腐、干し椎茸を1㎝角に切る。

  4. 4

    鍋にごま油を入れて火にかけ、にんじん、ごぼう、こんにゃくを炒める。

  5. 5

    全体に火が通ったら、(A)⇒干し椎茸⇒高野豆腐の順に加えて煮立て、中火で5分、弱火で5分煮る。

  6. 6

    完成です!

コツ・ポイント

高野豆腐の食感が苦手・・・という方も、小さく切って色々な食材と合わせることで食べやすくなります。

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