鶏皮はさっと洗って裏の白い部分（脂）をそぎとって大きめに切り、熱湯にくぐらせてザルにあげておきます。

フライパンを熱して1の鶏の皮を入れて焼きます。油は焼くと鶏皮からたくさんでるのでひきません。

焼き色がつくまで両面しっかり焼きます。途中ででてくる脂はキッチンペーパーで丁寧にとりましょう

しっかり焼けたら合わせておいた調味料を一気に入れ、強火で焼きからめて仕上げます。

ゴマを振って出来上がりです。