ソーメンは硬めに茹でざるに上げ、くっつかないようにオリーブオイルをかけておく。

切り干し大根は水で戻し軽く絞っておく。戻した汁も取っておく。

オリーブオイルで島らっきょうを透き通るまで炒め、２とざく切りにしたクダンソウとパルダマを加え、ざっと炒める。

麺つゆと切り干し大根を戻したときの汁を少々加え、ざっと混ぜてから１を加えて炒め、塩コショウで味を調える。