野菜の準備から始めます。ゴーヤを縦に切り、種を取った後、薄くスライスします。

小さじ1の塩を入れた水の中に30分ほどゴーヤをつけることで、ゴーヤ特有の苦味を和らげることができます。

キャベツを一口サイズにカットします。玉ねぎを薄くスライスします。人参を細切りします。

しいたけを20分ほど水に戻ります。手で絞ってから、石突きを取り除きます。しいたけの傘を細切りします。

このレシピでは干ししいたけを使いましたが、新鮮なしいたけを使うこともできます。

にんにくを5cmの幅にカットします。万能ねぎをみじん切りにします。豆腐を一口サイズにスライスします。

中火でフライパンを温めて、サラダ油を落とします。豚味噌を素早く炒めます。

普通の豚肉を使う場合は、他の材料と混ぜ合わせる前に、よく炒めておく必要があります。

キャベツをフライパンに入れてしんなりするまで炒めます。

次です。ゴーヤ、玉ねぎ、人参、しいたけをフライパンに足して、ゴーヤが調理されるまで炒めます。

小さじ1/4の塩と胡椒、大さじ2の泡盛をフライパンに落としてよく混ぜます。お好みに合わせて塩で味を調節します。

もやし、厚揚げ、ニラをフライパンに入れて、さらに1〜2分ほど炒めます。

調理された沖縄そばをフライパンに足して、全ての材料を混ぜ合わせます。

焼きそばをプレートにのせます。刻んだ万能ネギと紅生姜をトッピングします。数滴のラー油を落として完成です。