ゴーヤは半分に切り、ワタと種をとってスライスし、塩(分量外)をふって5分ほど置いて、水で洗っておく。

豚肉は食べやすい大きさに切り、長ねぎは斜め薄切りにする。

ゼンブヌードルは沸騰したお湯で6分ゆで、ざるにあげ、水を張ったボウルにざるごと浸して表面のぬめりを取り、水気を切る。

④の麺にごま油大さじ1/2を絡めて10分ほど置いて麺の水分を飛ばす。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、麺をフライパンに広げて入れ、時々麺をゆすりながら1分程度炒めたら、麺を端に寄せる。

フライパンの空いたスペースで豚肉を炒め、火が通ったら、ゴーヤと長ねぎを加えて炒め、火が通ったら麺と炒め合わせる。

塩、こしょうで味付けをし、器に盛り付け、ラー油を回しかける。