材料を揃える。

ライム１個分の絞り汁、ごま油、とうがらし、塩を混ぜる。

皮をむいてスライスした人参をボールに入れ、ミントのみじん切りと混ぜたら、ライム１個分を軽くしぼる（しぼりきらない）。

２と３を合わせる。

別のボールにカシューバターと残りのライムの絞り汁、アガペシロップと分量外の水（小さじ２）を混ぜる。

お皿に盛りつけたあと、フェンネルを飾り付け、５をかけてできあがり。