パクチョイは白い茎と葉を切り分け、それぞれざく切りにする。

生木耳は一口大に切り、濃口醤油少々で下味をつけておく。

卵を割りほぐし、酒、塩コショウを混ぜる。
サラダ油を熱し、卵を流し大きくかき混ぜてふんわり炒り卵を作る。
一旦取り出す。

ごま油を熱し、パクチョイの白い茎、水少々加えて蓋をして中火で加熱する。

少し透き通りしんなりしたら木耳、パクチョイの葉を加え強火にする。(蓋はしない)
火が通れば中華スープの素で調味する。

炒り卵を加えてひと混ぜし火を止め、器に盛り付ける。