野菜たっぷりの和風カレー
クックOW5B1Y☆ @cook_40245026
野菜がとても多く入ったカレーです。ゴーヤを入れたかったのですが売っていなくてピーマンで代用しています。
このレシピの生い立ち
沖縄について研究していて、簡単にできそうなものを考えました。少しでも、健康になるために野菜をたくさん入れました。ゴーヤを入れて沖縄らしさを出したかったけれどゴーヤがなくて残念。夏にもう一回トライしたいです。
野菜たっぷりの和風カレー
野菜がとても多く入ったカレーです。ゴーヤを入れたかったのですが売っていなくてピーマンで代用しています。
このレシピの生い立ち
沖縄について研究していて、簡単にできそうなものを考えました。少しでも、健康になるために野菜をたくさん入れました。ゴーヤを入れて沖縄らしさを出したかったけれどゴーヤがなくて残念。夏にもう一回トライしたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤ(今回はピーマン)は縦に切り綿と種を抜いて塩もみしてゆがく。幅が1.5cmほどの棒状に切る。玉ねぎは2cm角に切る
- 2
人参は乱切りで、生姜は半分みじん切り、半分は5ミリ程度に切る。にんにくも1片はすりおろし、もう1片はみじん切りにする。
- 3
かぼちゃを3センチまできる。もしこの時ににんにくと生姜の量が多いと思ったら調節してください。
-
- 4
油を熱し、生姜とにんにくを入れる。香りがたつまで炒める。
-
- 5
香りがたったら玉ねぎを入れて、透き通るまで炒める。その後豚肉を入れ、ほかの野菜を入れて炒める。
-
- 6
野菜がしんなりしてきたらだし汁を入れ、カレーのルーを入れる。蓋をして弱目の火で7-8分蒸し煮する。
-
- 7
水分が足りないならだし汁を追加で入れる。
その後、みりんと醤油で味を調整して完成。 -
コツ・ポイント
ピーマンで代用していますが、ゴーヤを入れると栄養もさらに良くなります！豚肉は最初に茹でるとカロリーカットされて、いいと思います。
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