柿なます(高知県旧葉山村の郷土食)
ふるさとの台所 @cook_40132119
彩りも綺麗な柿なます、しゃきしゃきとした食感も箸休めにはぼっちり。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」137ページに掲載。
昔は砂糖がなかったので柿の甘さを代用した。それと彩りのよさもある。この料理の柿はさらし柿でも干し柿でも駄目で、まだ歯ごたえのしっかりあるある甘柿に限る。柿がとれる季節にはよく作られる日常料理。
柿なます(高知県旧葉山村の郷土食)
彩りも綺麗な柿なます、しゃきしゃきとした食感も箸休めにはぼっちり。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」137ページに掲載。
昔は砂糖がなかったので柿の甘さを代用した。それと彩りのよさもある。この料理の柿はさらし柿でも干し柿でも駄目で、まだ歯ごたえのしっかりあるある甘柿に限る。柿がとれる季節にはよく作られる日常料理。
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