じゃがいもの皮をむき小さめに切ってボールの水に10分（省略可）。
玉ねぎ・にんじんは薄く細く切って後で生で使います。

フライパンに、じゃがいもに被るくらいの水を入れ、沸騰させて煮て行きます。

じゃがいもの間が泡立ち、水分が大体蒸発したら（沸騰後およそ１２～１３分）※焦がさないこと。

ザルに空けて水を切る。

ゆで上がったじゃがいもをボールに入れ、マッシャーまたはシャモジなどですりつぶします。少し冷まします。

ツナ缶詰の油をできるだけ捨てます。調味料を揃えます。

すりつぶしたじゃがいもに、☆印の食材を加えて良く混ぜます。

さらに★印の調味料を加えて良く混ぜ合わせます。

黒いポテトサラダの完成です（厳密には灰色）。

フライパンに冷凍ブロッコリーと冷凍ほうれん草、浮く程度水を入れて強火。沸騰したらザルに空けて水で冷やします。

皿の中央に黒いポテトサラダを盛り付け、全体に黒いりごまを貼り付けます。
ブロッコリーとほうれん草を飾ります。

お好みのドレッシングをかけます。青じそ・ごまドレッシングがおススメです。