米茄子を厚さ2センチの輪切りにする。
表面に、深さ1センチ程の切れ目を7ミリ幅くらいで格子状に入れ、五分程度水に浸す。

すり下したにんにくとマヨネーズと醤油を合わせる。
茄子の格子状の方を上にして、こんもりと盛る。

温めたオーブンに茄子を乗せた鉄板を入れ、180度で8分焼く。
新しいアルミ箔を茄子の上に軽く被せ、5分追加で焼く。