つくしの袴をとり、茹でてアク取りをしておく。

お湯から上げて、軽く水切りしたつくしをフライパンにいれ、火をつける。

醤油、みりん、酒を入れ、水分があらかた飛ぶまで煮る（炒める？）。

ここで、半分をお皿にとる。

‪☆α…佃煮パターン☆
砂糖を入れ炒めて出来上がり。

☆β…甘辛煮パターン☆
ごま油、一味唐辛子（七味でも可）、お好みでごまを入れ炒めて、出来上がり。