イチゴの淡雪かん

キャッチくんの台所
キャッチくんの台所 @cook_40135588

でんまぁと安城西部 食育ソムリエの永谷さんに旬食材「イチゴ」のとっておきレシピを教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
刈谷・安城・高浜・知立・碧南・西尾で採れる旬食材を使った料理レシピ紹介番組「旬食cooking」。
毎回、地元の食育ソムリエや、料理教室の先生など地元食材を知り尽くした人達直伝のおすすめレシピを教えてもらいます。

イチゴの淡雪かん

でんまぁと安城西部 食育ソムリエの永谷さんに旬食材「イチゴ」のとっておきレシピを教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
刈谷・安城・高浜・知立・碧南・西尾で採れる旬食材を使った料理レシピ紹介番組「旬食cooking」。
毎回、地元の食育ソムリエや、料理教室の先生など地元食材を知り尽くした人達直伝のおすすめレシピを教えてもらいます。

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材料

4人分
  1. イチゴ 30g
  2. 糸寒天 6g
  3. 甘酒1ko 300cc
  4. 砂糖 30g
  5. 卵白 1個
  6. 300㏄
  7. イチゴ(飾り用) 3個

作り方

  1. 1

    イチゴはヘタをとり、スプーンなどで潰す

  2. 2

    水300㏄を沸騰させ、水で戻した糸寒天を加え煮溶かす

  3. 3

    ②は冷ましておく

  4. 4

    ボウルに、卵白を砂糖を入れ泡立て、メレンゲをつくる

  5. 5

    ①に④③、さらに甘酒を加えよく混ぜる

  6. 6

    水でぬらした容器に、縦にスライスしたイチゴを並べ⑤を流し入れる

  7. 7

    冷やして固まったら完成

コツ・ポイント

メレンゲを加えてふわふわ食感に!
※寒天にメレンゲを加えると、ふわふわしたやわらかい食感になる

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