油揚げはそのまんま厚さ1cm程度の一口大に切る。
大きさはお好みで大丈夫です。

小松菜はサッと洗って3cm〜4cmに切る。茎の内側の砂があれば、ザルで茎の部分を洗い砂を落とす。
切ってから洗っても可。

人参は薄切りにしてから細く切る。
この方が火が通りやすく、他の具材と混ざりやすい。

油なしでフライパンへ、厚揚げの皮面を下にし中火にかける。1〜3分ずつくらい周りの油を利用して、外側に軽く焼き目をつける。

人参と小松菜の茎を入れ、軽く野菜に火が通るように炒める。
人参がしんなりしてきたら葉の部分も加え炒める。

顆粒ダシを振り入れる。
醤油はフライパンのふちら辺をひと回りさせ、味を見て、足りなければ足す。

完成！
痛めていて油が足りなければ、野菜を炒める時にたす。