ゴーヤは洗いワタを取り5mm幅程度に切り、好きな下処理をする
私は塩、砂糖を揉み込み５分放置
塩砂糖でより苦味が抜ける

下処理したゴーヤは軽く水洗いし水気を切る
(塩、砂糖を軽く流す程度)

ささみは削ぎ切りにし酒を揉み込み、小麦粉を適量まぶしておく

フライパンに油を入れ、ささみを入れて中火で炒める

ささみに軽く火が通ったらゴーヤを入れて炒める

ささみとゴーヤに火が通ったら１度火を止める
そこに卵を割り入れすぐに箸でかき混ぜる
余熱で火が通ります

※卵を割り入れるのが殻など気になる人は
最初に溶き卵を作っておく

火を止めたまま☆の調味料を全てフライパンに入れる

☆を入れたら中火にし
軽く炒めて調味料を混ぜたら完成

お皿に盛ったらお好みで粗びきこしょうを振りかける
ピリッとして大人向けになります

※お肉は今回は安価なささみを使いましたが
豚バラや牛肉でも美味しいですよ

※調味料は味見をして足りなければちょっと増やして
微調整してください